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コールマンスタイル
アウトドアクッキングレシピ

食材について:卵

鶏肉
栄養価が高く、良質のタンパク質が豊富で、他にビタミンAやB1、B2、D、Eなどが豊富に含まれていて、これは、肉や魚、大豆など他のタンパク食品と比べても優れた特徴の一つです。さらに、鉄分はほうれん草の約2倍、カルシウムも牛乳の約1.5倍と、ミネラルの含有率も抜群です。まさにタマゴは完全栄養食品なのです。健康なひとなら、1日1個は食べたいものです。

新鮮な卵の見分け方

新鮮な卵は比重が重いので、水に入れると横になって沈みます。古くなると軽くなり、最初は斜めにプカリと浮き、その後垂直に浮きます。割ってみて卵黄とその周りの卵白が盛り上がるものが新鮮な証拠です。古い卵は卵白がだらりと広がります。
※産みたての卵は、卵白に炭酸ガスがとけ込んでいるため、白濁していることがあります。鮮度がよい証拠なので、とくに問題はありません。
 

アウトドアでの保存方法

クーラーボックスで保存。先のとがった方を下にすると痛みにくくなります。常温で放置しておくと卵の殻にある小さな穴(気孔)から炭酸ガスが早く抜けていくため、鮮度が急激に落ちてしまいます。また、1度冷やした卵を急に室温の高い所に置くと卵が汗をかきます。卵を水で濡れたままの状態にしておくと細菌の侵入を早めてしまうので、特に夏場は注意しましょう。
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